Как собрать и высушить листья смородины для чая? Хранение листьев смородины для чая и не только Можно ли заморозить листья смородины на зиму

Базилик, укроп, кинза, петрушка — без них не обойтись круглый год. Замораживать зелень легко. Подготовьте зелень к заморозке : промойте в тазике с водой 2−3 раза, обсушите на полотенце. Мелко нарежьте зелень острым ножом или ножницами, разложите по пакетам, максимально выпустив из них излишки воздуха. Вы можете создать микс из разных трав или заморозить их по отдельности. Если плотно уложить нарезанные травы в контейнер для льда (лучше силиконовый) и долить водой, то у вас получатся травяные кубики. Их очень удобно использовать, добавляя в суп или другие блюда незадолго до окончания готовки.

Какую зелень можно заморозить еще? Например, отдельно (листиками или небольшими веточками) можно заморозить мяту, чтобы добавлять в заварочный чайник. Мяту для коктейля лучше заморозить в формочках для льда.

Какую зелень замораживают на зиму

• Для украшения блюд. Лучше других подходит для этих целей кудрявая петрушка, которую нужно порвать руками. Листья обычной петрушки не режьте, а оторвите листочки от веточек. Лук-резанец слегка измельчите.
• Для супа. Заморозьте нарезанный кружочками лук-порей и нарезанные листья щавеля.
• Для чая. Соберите пучок трав и листьев для травяного чая. Подойдут листья малины, черной смородины, земляники, черники, мята или мелисса, зверобой, чабрец. Сложите всю зелень в большой заварочный чайник, залейте крутым кипятком и оставьте завариваться. Остывший отвар разлейте по формочкам для льда и заморозьте. Лед из ароматного отвара очень удобно добавлять в чай и использовать в косметических целях.

Как заморозить зелень в морозилке

Замораживаем пучок

Можно ли замораживать зелень пучком? Конечно! Можно замораживать зелень целым пучком, срезав стебли и плотно завернув его в пищевую пленку. В морозилке травяной пучок превратится в плотную колбаску, но, развернув пищевую пленку, вы сможете легко срезать любое количество травки, нужное для приготовления блюда.

Сладкая кукуруза

Кукуруза — любимый многими продукт с уникальным составом углеводов. Ее относят к экологически чистым продуктам благодаря свойству не накапливать нитраты. Встретить пакетик замороженных зерен в магазине можно нечасто, значит, для любителей кукурузы это повод заморозить ее самостоятельно. Замораживать кукурузу можно в виде срезанного зерна или целиком. Выбирайте початки молочной спелости, зерна которых не успели огрубеть. Очистите початок от покрывающих листьев и рылец, срежьте зерна и разложите по пакетам. Для замораживания целиком выбирайте некрупные початки. Бланшируйте кукурузу: выложите ее в кипящую воду, а через 5−7 минут после повторного закипания кукуруза будет готова.

Ягоды смородины любят и взрослые, и дети. Такое неприхотливое растение встречается почти на каждом садовом участке, а также в дикой природе. Целебными характеристиками известны не только спелые плоды, но и листья смородины. На протяжении многих десятков лет наши предки использовали их для приготовления целебных настоев и ароматного чая. Чтобы напиток из смородинного листа получился не только вкусным, но и по-настоящему полезным, необходимо четко знать все правила сбора, хранения и использования такого сырья. Обо всех этих нюансах поговорим подробно.

Полезные свойства

В листочках смородинного куста содержится невероятно большой объем незаменимых микроэлементов. Особенно богато растение витамином С – его содержание в листьях практически в 2 раза больше, чем в ягодах (всего в 100 г листочков такого витамина больше, чем требуется организму человека в сутки). Витамин С напрямую влияет на интенсивность синтезирования клеток соединительной ткани и коллагена – чрезвычайно важного белка, который обеспечивает эластичность и красоту кожи, плотность и прочность зубной ткани. Следовательно, листья смородины могут оказать благоприятное влияние на внешность.

В химическом составе смородинового листа присутствуют важнейшие полифенольные соединения, которые необходимы для полноценного функционирования всего организма. К ним относятся:

• флавонолы;
• биофлавоноиды;
• катехины и прочие элементы.

Они предотвращают окисление/разрушение здоровых клеток, оказывая благоприятное воздействие на организм в процессе борьбы и профилактики онкологических недугов.

Естественные антиоксиданты, которые есть в листочках, помогают организму справиться с токсичными веществами, проникающими из окружающей среды. Минералы способствуют развитию и укреплению костной ткани и мышц, положительно воздействуют на работу опорно-двигательного аппарата. Кальций/магний в составе полезны для поддержания нормального функционирования сердечно-сосудистой системы, а значит и служат для профилактики инфаркта.

Еще состав смородинового листа позволяет использовать его в качестве эффективного природного средства для лечения и профилактики проблем с артериальным давлением, сосудами, а также для профилактики вирусных заболеваний. Кроме того, чай из смородиновых листьев станет незаменимым помощником в период простуд.

Аскорбиновая кислота в составе (вкупе с другими полезными веществами) помогает укрепить естественную сопротивляемость организма, восстановить жизненные силы после длительного заболевания, а также увеличить общий тонус организма, зарядиться энергией. Фитонциды эффективны как противовоспалительное средство, поэтому смородиновый напиток полезен для горла при ангине. Некоторые специалисты сравнивают целебную силу листьев смородины с традиционными медикаментами.

Часто чай из смородиновой зелени настоятельно рекомендуют пить людям в пожилом возрасте, поскольку такой напиток является эффективным профилактическим средством болезни Альцгеймера. Он позволяет поддерживать в тонусе работу головного мозга и его активность. Также натуральный напиток помогает нормализовать уровень сахара в крови.

Противопоказания

Как и любой другой продукт, помимо целебных свойств, листья смородины обладают и противопоказаниями. Если у вас есть индивидуальная непереносимость ягод, то и чай из листьев следует употреблять с большой осторожностью. От такого напитка следует отказаться и тем людям, которые страдают от повышенной кислотности желудка, язвы, гастрита. Если у вас обнаружен тромбофлебит, то смородиновый чай так же не следует пить, поскольку из-за этого может нарушиться функция свертываемости крови.

Женщинам во время беременности/грудного вскармливания лучше отложить прием напитка, поскольку есть вероятность возникновения аллергической реакции или других неприятных побочных эффектов.

Правила сбора

Чтобы собрать листья, в которых присутствует максимально большое количество полезных элементов, важно правильно выбрать срок для такого мероприятия. Лучше всего заготавливать листья в период цветения куста. Тогда в зелени останутся натуральные антиокислители, витамин С, кислоты и прочие полезные составляющие. Конкретные даты зависят от сорта черной или красной смородины, а также региона вашего проживания, ведь в южных районах растение цветет гораздо раньше, чем в северных. А вот время довольно универсально – лучше срывать свежие листочки с 10 до 11 часов утра.

Такой временной промежуток лучше всего подходит для сбора, потому что на зелени уже нет росы, но при этом она не иссушена дневным солнцем.

Перечислим еще несколько важных правил, которые касаются заготовки смородиновых листьев.

Перечисленные правила достаточно просты, но их соблюдение позволит вам заготовить по-настоящему целебное сырье для смородинового чая.

Как правильно сушить и хранить?

Важно не только правильно выбрать, а также заготовить зелень для чая, но и суметь ее высушить и сохранить. Сделать это можно несколькими способами.

Естественным путем

Это самый доступный вариант сушки заготовок для чая на зиму, поскольку для него вам не потребуются какие-либо специальные инструменты или вложения средств. Надо лишь правильно выбрать место для сушки. Оно должно быть абсолютно сухим, теплым, в него не должно проникать прямое ультрафиолетовое излучение. Когда место найдено, приступите к подготовке зелени. Мыть ее нужно только при крайней необходимости. Чаще всего достаточно просто удалить лишний мусор и веточки, если они есть.

Теперь выберите подложку для сырья. Лучше всего для этой цели подойдет натуральная ткань, например, хлопок или мешковина. Пригодится обычная марля, чистые листы.

Газеты лучше не использовать, поскольку чернила могут отпечататься на смородиновых листочках.

Важно равномерно разложить зелень, чтобы добиться наилучшего просыхания каждого отдельного листочка. Не забывайте периодически переворачивать заготовки и следить за тем, чтобы на них не появилась плесень. Подгнившие листы следует сразу же удалить, чтобы они не заразили остальные. Не забудьте поменять материал или листы, которые использовались в качестве подложки.

Проверить степень готовности будущих чайных листов довольно просто. Возьмите один листочек в руку и посмотрите, насколько быстро он сломается. Очень хрупкие элементы – верный признак готовности сырья.

В духовке

Этот способ сушки более быстрый, но ничуть не сложнее предыдущего. Переберите, а затем подготовьте листья, после чего равномерно разложите их на противне с пергаментной бумагой. Располагайте зелень в таком порядке, чтобы каждый лист не касался другого. Теперь включите технику на 100 градусов и грейте ее в течение 15 минут. Затем снизьте температуру до 80 градусов и поставьте заготовки в духовку. Осталось ждать примерно 30 минут, время от времени проверяя степень готовности зелени. Проверить ее следует все тем же методом – изучив хрупкость.

В электросушилке

Если у вас в доме есть такая техника, то непременно воспользуйтесь ей. Чаще всего электрические сушилки применяются для обработки фруктов и овощей, но для заготовки чая из смородинового листа они так же подойдут, особенно если на приборе есть функция для сушки трав. Если же такой функции нет, можно просто установить минимальную температуру. Выложите листья смородины равномерным слоем (не слишком плотно), после чего включите прибор.

Главным преимуществом такого способа сушки является то, что вы точно можете быть уверены, что не пересушите листья. Того же нельзя сказать о методе сушки в духовке или на открытом воздухе. Кроме того, все полезные вещества, содержащиеся в зелени, точно сохранятся.

Методом ферментации

Когда вы только что собрали листья с куста, их следует положить на бумагу или марлю, а потом оставить примерно на сутки (не менее 20 часов) в темном и прохладном месте, периодически переворачивая зелень. В конце указанного срока возьмите несколько листочков, скрутите их до появления жидкости. Затем положите скрученную зелень в стеклянную емкость, накройте сверху чистой натуральной тканью, которую предварительно необходимо смочить в воде.

Оставьте заготовку в теплой комнате до тех пор, пока помещение не наполнится ощутимым запахом смородины. До этого момента смачивайте ткань повторно, если она высохнет.

Затем следует измельчить зелень. Для этого воспользуйтесь обычными ножницами или просто поломайте листья руками. Затем поместите их на противень с пергаментной бумагой, после чего отправьте в разогретую до 90 градусов духовку. Выждите примерно час, после чего будущий чай будет полностью готов к дальнейшему хранению и завариванию.

Измельчить высушенные листья так же можно при помощи кухонного комбайна, блендера или кофемолки. Готовое сырье следует хранить в пластиковой или стеклянной банке, контейнере, или мешочке из натуральной ткани. Подойдут и бумажные пакеты, изготовленные из материала без каких-либо чернил или посторонних элементов. Уберите емкость с измельченными листьями в сухое и темное место, в которое не проникают прямые солнечные лучи. Если внутрь попадет даже незначительное количество воды, это спровоцирует загнивание сырья.

Не стоит подвергать листья смородины слишком интенсивной термической обработке, поскольку так вы можете разрушить полезные органические соединения в составе зелени и сделать чай бесполезным.

Теперь вы знаете все о том, как правильно собирать, сушить и хранить листья смородины. Регулярное употребление ароматного чая из них улучшит состояние вашего здоровья, повысит настроение! Кстати, можно готовить не только классический чай, в котором содержаться лишь листья смородины. Возможно разнообразить рецепт напитка, добавив в него черный или зеленый чай, различные ягоды и травы, либо листочки других плодовых растений.

В качестве бонуса рассмотрим проверенный вариант одного из таких рецептов

• Возьмите по 1 части высушенных и измельченных листочков малины и земляники, смешайте их с 2 частями подготовленной смородиновой зелени.
• Поместите их в заварочный чайник, залейте кипяченой, но не слишком горячей водой. На такое количество заварки достаточно будет и половины литра.
• Настаивайте напиток в течение 15-20 минут, пос

О том, как делать чай из листьев смородины, смотрите в следующем видео.

Сушка – самый простой способ заготовки листьев на зиму. А заготавливать сушеные листья смородины на зиму не только вкусно, но и полезно. Ведь всем известно, какие вкусные и ароматные домашние чаи. Без химии, без каких либо ароматизаторов и добавок.

Листья чёрной смородины обладают не только потогонным, мочегонным и противовоспалительным действием, но и способствуют выведению из организма мочевой кислоты. Очень хорошо пить чай для профилактики заболеваний почек и мочевыводящих путей. А если следовать советам тибетской медицины, то такой чай очень хорошо пить при простудных заболеваниях, малокровии, геморрагическом диатезе и общих недомоганиях. Листья черной смородины отличаются высокой концентрацией витамина С.

Очень важно правильно определить время сбора. Так, листья черной смородины советуют собирать с августа по сентябрь в хорошую солнечную погоду, чтобы их не пришлось мыть и сушить. Нужно брать большие, но не старые листики. Не рекомендуется срывать и испорченные или дефектные. Также, срывают только средние, оставляя верхние и нижние, чтобы не помешать плодоношению в следующем сезоне. Берут только листовые пластины, без черенков и ягод. Сушку сырья производят либо в домашних условиях, либо на производстве. Дома можно высушить старым бабушкиным способом – на открытом воздухе, в тени. Но, конечно, самым идеальным местом станет чердак или навес. Для сушки в домашних условиях необходимо просто разложить листья на ровной поверхности газеты и оставить на несколько дней, а то и неделю. При этом раз в сутки их перемешивают и осматривают на предмет испорченности. Можно использовать духовку или в сушилку для овощей и фруктов.

В производственных условиях сушку проводят двумя способами. Первый – это метод скручивания листьев. Этот процесс производится с помощью специальных машин, в которых листья сушатся, скручиваются и сразу размельчаются. Конечно, размельчить листья черной смородины можно и в домашних условиях, вручную. Также используется и обычный метод – сушка листьев смородины в . Сушка производится в корзинах или ситах при температуре около ста градусов. После сушки сырьё внимательно осматривают, затем режут на чаинки и обжаривают в печи. Это делается для того, чтобы избежать потери естественной окраски и потемнения. Этот процесс позволяет получить более насыщенный аромат смородины.

Высушенные листья рекомендуют хранить в тканевых мешках, герметически закрытых банках или пакетах. При соблюдении всех технологических рекомендаций получится очень ароматный, вкусный и полезный чай. Сушеный лист смородины можно заваривать как отдельный напиток, так и добавлять к чёрному или зеленому чаю. Да и вообще, рецептов заварки чая со смородинными листьями море. Конечно самые популярные это сборные чаи, где используется несколько разновидностей сушеных листьев, либо просто добавляются ягоды.

Из сушеных листьев смородины не сложно сделать и витаминный напиток. Для этого необходимо двадцать пять грамм сырья залить триста миллиграммами подкисленной лимонным соком воды. Полученный настой поставить в темное место на сутки, а после небольшими порциями пить на протяжении дня. Правда, такой напиток необходимо пить только свежим, то есть каждый день делать новую порцию. Но злоупотреблять такими напитками и чаями не рекомендуется. Помните, даже самая полезная вещь, в больших дозах и при неумелом использовании может нанести вред вашему здоровью.

Смородиновый чай – ароматный, полезный и вкусный травяной напиток, который почти не имеет противопоказаний, а потому может употребляться и детьми, и взрослыми. Смородина – это ягодный кустарник, настолько неприхотливый, что растет даже в суровых сибирских условиях. Вот почему чай из смородины так распространен и популярен.

Сбор листьев смородины

У каждого растения есть свои особые фазы жизни. Чтобы оно приносило пользу человеку как лекарственное сырье оно должно собираться в те моменты, когда в надземной или подземной его части концентрируется максимальное количество полезных веществ.

Когда собирать листья смородины для чая и как это делать? Сортов смородины много и все они отличаются сроками цветения и плодоношения, поэтому точно сказать, в какой период года собирать с них листья, сложно. Главным ориентиром здесь является появление первых распустившихся цветков. В это время в смородиновых листьях концентрируется максимальное количество таких веществ, как:

• витамин С;
• органические кислоты;
• эфирные масла;
• микро- и макроэлементы;
• антиоксиданты и др.

Лучше собирать молодые верхушечные листья, которые еще не успели потемнеть, но если сырья нужно много, то подходят и более старые листья. Правильная заготовка – это сбор чистых, здоровых, ровных листьев, на которых нет повреждений, насекомых, пятен, гнили и прочих признаков заражения болезнями или насекомыми.

Идеальным временем для сбора является период с 10.00 до 11.00 утра, когда на кустике нет росы и влаги, листва просохла, но еще не успела прогреться солнцем. Листья можно срывать руками или срезать ножницами или секатором, стараясь не повредить ствол. Все листья с ветки срывать нельзя.

Чай готовят как из сушеных листьев, так и из свежих. Если есть возможность готовить свежие напитки, листья черной смородины можно собирать весь летний период, а высушенные оставлять на зиму. Не менее полезным считается напиток из веток и ягод.

Сушка

Вариантов заготовки смородины на зиму много. Это заморозка, сушка, ферментация. Замораживают целые сухие листья в плоских контейнерах, чтобы их можно было легче извлекать для приготовления чая. Как сушить листья смородины для чая? Сушка в классическом варианте представляет собой процесс завяливания и высыхания растительного сырья в естественных условиях.

Чтобы правильно высушить жесткие листья, их раскладывают тонким слоем на ровной сухой поверхности в помещении с доступом свежего воздуха. Прямые солнечные лучи и влага не должны попадать на сырье. Идеальным местом сушки считается чердак, беседка или балкон.

Чтобы правильно сушить листья, нужно их постоянно перемешивать, чтобы воздух циркулировал между ними и на поверхности не появились некрасивые пятна. Такой способ позволяет ускорить высыхание любого растения.

Так выглядит здоровое высушенное сырье

В домашних условиях можно сушить собранные листья в духовке при температуре 100°С. Так делают первые 15 минут, затем температуру убавляют до 60°С и продолжают до полного высыхания. Подходит для таких целей и электросушка. Обязательно следят за тем, чтобы сырье не пересушилось и не подрумянилось. В таком случае часть полезных веществ будет потеряна. Предпочтительным считается естественный способ, тем более что смородиновые листья высыхают за 3-5 суток.

Высушенные листья хранят в полотняных мешках или емкостях с плотной крышкой около года. Любые высушенное растительное сырье хранят вдали от специй, кофе и чая, в прохладном неосвещенном месте, можно в дальнем кухонном шкафчике.

Ферментирование

Еще одним способом заготовки смородины является ферментация листьев. Это процесс легкого брожения мятого свежего материала с целью получения более ароматного и вкусного напитка.

Ферментация осуществляется в несколько этапов:

• Сбор и легкое просушивание листьев.
• Скручивание, сминание или измельчение на мясорубке.
• Закладка для брожения.
• Сушка.

На первом этапе нужно слегка просушить листья, чтобы они подвяли и потеряли часть влаги. Здесь нельзя засушить материал, иначе брожение не произойдет. Готовность листьев проверяют так: сама пластинка должна быть мягкой и вялой, а черешок должен стать гибким и не ломаться. Среднее время сушки – 5 часов.

Так скручивают листья для ферментации

На втором этапе растительное сырье скручивают в трубочки между ладонями или сминают с помощью скалки. Третьим вариантом является измельчение на мясорубке, но первые два предпочтительнее. Цель этапа – высвободить из листьев сок, под действием которого будет происходить брожение.

На третьем этапе производят закладку скрученного сырья в тазы, кастрюли или другие емкости в несколько слоев. Сверху емкость покрывают влажной тканью и ставят в помещение с температурой 25-26°С. Время ферментации зависит от созданных условий, качества сырья и его количества.

Когда от массы начнет исходить приятный фруктовый аромат, листья достают, раскладывают на противень и сушат в духовке при температуре 100°С в два захода. Сначала сушка производится 30 минут, затем еще 30-60 минут до полного высыхания. Главное не пережарить.

Из смородины внешне и по вкусу напоминает обычный черный, но в нем гораздо больше полезных веществ, а себестоимость такого продукта совсем низкая. Какие еще листья или растения подходят для ферментации? Это известный всем кипрей (иван-чай), листья малины и ежевики, груши и вишни, клубники и облепихи. Их можно смешивать в готовом виде для получения ароматных купажей.

Полезные свойства чая из смородины

Чтобы приготовить полезный чай, нужно помнить, что только что вскипевшая вода для этого не годится. Она должна постоять, чтобы сошел интенсивный пар и только после этого ею можно заливать заварку. Если готовится напиток из свежих листьев, их можно взять около 4-5 штук на 1 порцию. При приготовлении чая из высушенного сырья, его берут 1 чайную ложку на 200 мл горячей воды.

Чай из листьев, которые прошли ферментацию, готовят по принципу обычного черного чая. Заливают около 1 ч. л. заварки водой температуры 95°С и настаивают 3-5 минут. Заварить можно как моночай, так и добавить к нему спелые ягодки смородины или другие виды чая.

Делать подобные напитки можно на весь день и даже готовить их по принципу холодного чая. Он будет актуален летом в жаркую погоду, так как хорошо восстанавливает силы и утоляет жажду.

Полезные свойства чая:

• является богатым источником аскорбиновой кислоты;
• обладает противовоспалительным действием;
• снимает приступы кожной аллергии;
• улучшает здоровье опорно-двигательного аппарата;
• повышает иммунитет;
• является профилактическим средством от кожных и глазных заболеваний.

Польза чая со смородиновым листом оценена женщинами в положении и при грудном вскармливании. В первом случае смородина помогает подкрепить защитные силы организма, снять нагрузку на скелет и позвоночник в частности. Беременным смородина помогает справиться с отеками и судорогами в ногах.

Смородиновый чай укрепит иммунитет взрослого и ребенка

При грудном вскармливании смородина снижает риск развития аллергии у ребенка, слегка стимулирует выработку молока и помогает маме быстрее окрепнуть после родов.

Возможный вред чай может принести людям с индивидуальной непереносимостью и склонностью к аллергии на растение, хотя таких случае единицы.

При ежедневном употреблении смородиновых напитков в течение 1-2 месяцев, можно заметно улучшить собственное самочувствие, укрепить иммунитет, повысить настроение и провести профилактику многих заболеваний. Можно сочетать смородину с медом и лимоном для повышения эффекта от чая.

Листья черной смородины так же полезны, как и ягоды. В них содержатся витамины, антиоксиданты и другие ценные вещества. Именно поэтому их заваривают при простуде, бронхите либо просто для поддержания иммунитета. Можно купить уже готовый сухой продукт в аптеке или засушить ароматные листочки самостоятельно.

Правила сбора и подготовки

Если вы хотите, чтобы листья содержали максимум ценных веществ, обрывайте их только в период цветения. Собирать их допустимо и в любое другое время, но тогда полезных свойств у них будет меньше. Обычно смородина цветет с конца мая до середины июня, а ранние сорта расцветают в апреле или даже марте.

Собирайте листья черной смородины для чая в 10–11 часов утра. Это время идеально подходит: роса уже высохла, но солнце еще не припекает. Выбирайте не дождливый день, поскольку влажные листья гораздо труднее высушить. Срывайте только целые и здоровые листочки, лучше всего подойдут молодые побеги. Собирайте листья из центра куста, чтобы не повредить будущий урожай.

Перед сушкой не мойте листья: это усложнит процесс, а также может привести к заплесневению продукта в дальнейшем. Можете сполоснуть и насухо вытереть сильно загрязненные, а по остальным достаточно пройтись куском сухой натуральной ткани. По желанию измельчите сырье.

На свежем воздухе

Накройте противень или картон тканевым отрезом или бумагой. Сверху ровным слоем разложите собранные листья смородины. Поместите их в теплое хорошо проветриваемое место. Для этого подойдет балкон, чердак или подоконник. Также вы можете разместить листья смородины на улице под навесом. Главное, чтобы на них не попадали прямые солнечные лучи. Следите за уровнем влажности воздуха. Он не должен превышать 65%. Накройте противень марлей или тонкой хлопковой тканью для защиты от пыли и насекомых.

Чтобы листья черной смородины просохли равномерно, перемешивайте их 2 раза в день.

Сушка на свежем воздухе займет от 3 до 10 дней. Это зависит от температуры и влажности окружающей среды. Чтобы листья черной смородины просохли равномерно, перемешивайте их 2 раза в день. На ночь обязательно заносите в дом.

В духовке

Этот способ отлично подходит в том случае, если у вас нет времени или места для сушки листьев естественным путем. Разогрейте духовку до +100 °С и поместите противень с подготовленным сырьем. Через 90 минут снизьте температуру до +50 °С и оставьте так еще на полчаса. По истечении времени проверьте степень готовности продукта, и, если он немного влажный, оставьте в духовке до готовности. Во время процесса обязательно держите дверцу шкафа приоткрытой на 10 см: это обеспечит хорошую циркуляцию воздуха, не позволит листьям перегреться и не даст влаге задерживаться. Вместо духовки можете использовать электросушилку. Установите на ней средний режим и держите 3–4 часа. Если за это время смородина не высушилась, продолжите процесс, проверяя ее готовность каждый час.

Ферментация

Это наиболее сложный процесс заготовки листьев черной смородины для чая, но с помощью ферментации можно сохранить в них максимум полезных веществ. Разложите на ровной поверхности, застеленной натуральной тканью, листья смородины. Поместите их в теплое сухое помещение и оставьте на 12 часов. Чтобы перейти к следующему этапу, проверьте один листочек. Для этого согните его пополам. Если плодоножка хрустит, оставьте листья досушиваться. Готовые листочки скрутите по 5–7 штук в плотную трубочку, чтобы выделился сок. Таким образом получится мелколистовой чай. Чтобы чай получился с крупными листами, просто разомните их в миске. Гранулированное сырье вы получите, если перекрутите листья смородины через мясорубку.

Подготовленные листья поместите в стеклянную посуду, сверху накройте тонкой тканью. Оставьте до начала процесса брожения при температуре +26 °С. Если в помещении слишком холодно, укутайте емкость с листьями. Как только учуете ярко выраженный фруктовый аромат, переходите к последнему этапу. Разложите на противне листочки и поместите в духовку, разогретую до +100 °С, на час. После этого проверьте смородину: если она ломается, а не мнется, то ее пора доставать.

Правила хранения

Храните высушенные листья черной смородины в сухом месте. Помещайте заготовку для чая в керамическую или стеклянную посуду с герметичной крышкой. Также подойдет контейнер из пищевого пластика. Сухие листья смородины отлично хранятся в мешочках из натуральной ткани, но помните, что там они доступны для насекомых.